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优质杂粮——荞麦的功用

2010-01-26 12:03:30| 分类：默认分类 | 标签： |字号大中小订阅

荞麦又名乌麦、花荞、甜荞、荞子等。它不仅生长期短，而且面味甘甜可口，营养也十分丰富，根据小麦和大米。近百分之七至百分之十的蛋白质，包括比大米、白面的含量高，赖氨酸和精氨酸的含量，比大米，小麦，面粉。
根据日本学者研究，小麦面粉的营养效价指数为59，赖斯是70至80比荞麦粉。荞麦中含有3%的脂肪，这些脂肪含有九种脂肪酸，他们大多是油酸和亚油酸。
在荞麦面的胚乳中所含的糖分，容易消化比一般的粮食淀粉。它含有的微量元素也是出类拔萃的。有资料报道，它的维生素B1、B2的含量比小麦面粉高 3~4倍。旁边的其他食物芳香苷（芦丁）包含组件没有。烟酸和芳香
甙成分，因此，降低血脂和胆固醇在体内的所以多食本品，能预防老年人冠心病和动脉硬化。矿物质，包括精细的面粉和小麦面粉面条2 倍，它能促进人体凝血酶的生成，以及反作用，栓塞，有助于降低血清胆固醇。

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